其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。
摘自《茶经·五之煮》- 其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。
- 解释：山水，最好选取乳泉、石池漫流的水（这种水流动不急），奔涌湍急的水不要饮用。
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